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o sales la
comida por costumbre. Aprende a conocer el sabor
de los alimentos sin necesidad de añadir sal.
Empieza por eliminarla de los platos con
alimentos salados como el jamón, el bacalao o
las olivas. Luego evítala en las frituras. Si
pones la sal en el alimento ya cocinado
necesitará mucha menos cantidad. La sal añadida
al principio de un preparación hace que el
alimento elimine parte de su jugo, puede que te
convenga para guisar una verdura o puede que no
te convenga hacerlo en la carne, tenlo siempre
en cuenta. Aprende a sustituir la sal por
especias naturales. Las hay para todos los
gustos y preparaciones culinarias. El queso del
gratinado se puede sustituir total o
parcialmente por pan rallado. Es una buena
opción pues no contiene grasa. Además,
espolvoreado por los bordes, sirve para hacer el
gratinado más uniforme. Para preparar cualquier
plato de berenjenas, no las peles, córtalas y
déjalas en remojo en un cuenco con agua salada
durante casi una hora, luego escúrrelas bien
para poderlas cocinar rebozadas o en tortilla.
Perderán todo su amargor y ganarás todas las
vitaminas y fibra que contiene su piel. La mayor
parte de la grasa del pollo se encuentra bajo la
piel y con la cocción la grasa penetra en el
interior. Por ello, si eliminamos la piel para
cocinarlo entonces evitaremos la mayor parte de
su grasa saturada y colesterol......
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