os problemas de alimentación, y en especial el sobrepeso y la obesidad, están cobrando cada vez más importancia, no sólo en los países desarrollados, sino también en aquellas sociedades menos favorecidas económicamente. ..........>>aejio

Se ha insistido ampliamente sobre la incidencia de la dieta y de los malos hábitos alimentarios como factores responsables de estas alteraciones. También se ha responsabilizado al sedentarismo y la falta de una actividad física programada y sostenida, como causa coadyuvante de esta problemática...........>>aejio

 Pero existen otros datos a tener en cuenta cuando queremos controlar el sobrepeso y las patologías que tienen que ver con las dietas. Desde hace un par de décadas los nutricionistas están poniendo su atención sobre el índice glicémico (IG)...........>>aejio

 Éste representa la velocidad a la que cada alimento ingerido libera glucosa, la cual es usada por el cuerpo a modo de energía; de manera que un alimento con un índice glicémico alto eleva más la glucemia (o glucosa en sangre) que uno con IG bajo. Aquellos alimentos que liberan más lentamente la glucosa, y por lo tanto ponen a disposición del organismo energía durante más tiempo, son preferibles e inciden positivamente en el control del peso y el estado general de salud. ..........>>aejio

Esto abre nuevas posibilidades de incidir sobre los hábitos alimentarios y la salud. A la par de la valorización de los alimentos en cuanto a su grupo (proteínas, grasas, etc.) o la cantidad de calorías que representan, los nutricionistas proponen valorar su IG por su directa incidencia sobre la alimentación y, por lo tanto, sobre el estado general de la salud. La posibilidad de controlar patologías como la diabetes a través de esta valoración es cada vez más tenida en cuenta. Estudios y propuestas ..........>>aejio

El IG fue motivo recientemente de una reunión internacional de expertos en nutrición en la localidad francesa de Bandol, al sur de Francia. Los especialistas coincidieron en atribuir al IG un papel fundamental en la alimentación, ya que, independientemente de sus calorías, cada tipo de alimento tiene una influencia metabólica diferente de acuerdo con ese índice. En un primer momento, el IG se aplicó al cuidado de los pacientes con problemas glucídicos, como las personas con diabetes. ..........>>aejio

Pero progresivamente los especialistas en nutrición están teniendo más en cuenta el IG en el marco de la alimentación de la población en general. En Bandol, un grupo de especialistas australianos presentó un programa de control de la diabetes mediante alimentos de bajo IG. Australia, sociedad pionera en este tema, maneja un proyecto para que los alimentos se vendan con un etiquetado para información del consumidor que incluya el IG...........>>aejio

 Otro estudio comparó el riesgo de obesidad en niños que consumieron igual cantidad de calorías, pero con distintos orígenes de ingesta. En aquellos que consumían gaseosas, de alto índice glicémico, el riesgo de obesidad fue mayor que en el resto. Siendo la obesidad una de las alteraciones que más preocupan a los expertos, éste fue un tema preferido en Bandol. Se ha comprobado que cuando en una persona la glucemia asciende bruscamente, también tiende a descender en forma abrupta, causando una sensación de hambre...........>>aejio

 Aquí también se ha encontrado una manera de usar el IG de los alimentos a favor de estas personas. Los estudios prueban que cuando se consumen alimentos con bajo índice glicémico la sensación de saciedad es mayor y hay un mejor control del apetito. Velocidad, calidad y control La alimentación incide directa y rápidamente en el nivel de azúcar en sangre. ..........>>aejio

Éste, llamado glucemia, es un índice muy sensible, que necesita ser controlado rigurosamente. Los alimentos que liberan glucosa muy rápidamente, obligan a nuestro organismo a producir una pronta respuesta metabólica para volverla al nivel normal, que consiste particularmente en un cambio en la liberación de insulina. Pero cuando la liberan lentamente, la glucemia se mantiene estable por más tiempo y, a la vez, el organismo dispone de energía en forma regular...........>>aejio

 Dos alimentos pueden tener igual cantidad de calorías, igual cantidad de carbohidratos y pertenecer al mismo grupo, pero presentar distinto índice glicémico. ¿Cómo saber qué alimentos elegir para satisfacer mejor las necesidades de glucosa, es decir, de energía?. Por ejemplo, hay una estrecha relación entre el índice glicémico y la capacidad intelectual. La glucosa es combustible, y un adecuado índice glicémico garantiza el buen funcionamiento del cerebro...........>>aejio

 Cuando la glucemia está baja, funcionan peor algunos comandos como la memoria de hechos recientes y el lenguaje. En ese sentido, los productos de más bajo índice glicémico posibilitan una mayor capacidad de aprendizaje que los de IG alto, y son recomendados, por ejemplo, para estudiantes. Saber un poco más sobre cómo funciona este mecanismo y qué IG tiene cada producto que vamos a consumir puede mejorar nuestra calidad de vida. ..........>>aejio

El azúcar procesado común, por ejemplo, que usamos para endulzar nuestro té o café, tiene un bajo IG ya que contiene un 50% de fructosa. En cambio, los alimentos que contienen glucosa, como las gaseosas, tienen un IG alto. Las harinas, como se sabe, ponen a disposición del organismo energía, pero ¿todas por igual? En realidad, no, ya que la forma de procesamiento del almidón influye en la rapidez con que éste libera glucosa...........>>aejio

 En forma de pan, las harinas la liberan rápidamente, pero en forma de pastas, más lento. Por lo tanto el pan tiene un IG alto y las pastas, mediano, aunque en los regímenes se los incluya en el mismo grupo. Las formas de cocción de los alimentos también inciden en su IG. El de la papa hervida es significativamente menor que el de la frita cruda............>>aejio

**NOTA: Esta información llega  a las personas en forma gratuita, esto implica que simplemente intenta ayudar a los usuarios, muchas de esta infromación es enviada por lectores de esta web o de otras asociadas.Por eso agradecemos a todos los lectores, no solo que utilizan nuestra informacion, sino tambien puede enviarnos la información que crea interesante a info@portalmujeryhombre.com desde ya agrdeceremos su colaboración

.......